冬季友好奶茶风味独特懒人版的做法,自制奶茶

去内蒙第一次喝到咸奶茶,打开了新世界的大门,为什么蒙古人口味这么独特?

001 新疆维吾尔族主要饮用茯茶,其调煮茶汤的方法和饮用习惯,南疆和北疆不同。

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食材清单

大部分都是原味的!因为最早的时候是缺少食盐,人门就加入了食盐显得高贵!就像豆浆加糖一样,也有加糖的奶茶!

002 在南疆,将茯茶碎块投入长颈铜茶壶(现都改用瓷壶或搪瓷壶)中,加入少量香料(如胡椒、桂皮、丁香等碾成细末),再注满清水放在火塘中或火炉上煮沸。一般早、中、晚各喝茶一次。

材料

牛奶 1斤 抹茶粉 两勺
白砂糖 一勺半 食盐 四分之一勺

003 在北疆,是将茯茶碎块投入铁锅内,加清水煮沸,再加入鲜奶或奶皮子和少量食盐,再煮沸后即舀取饮用。北疆地区一般只喝奶茶,不喝清茶,而南疆地区只喝清茶,不惯于喝奶茶。

红茶 8g / 糖 20g / 牛奶 250g / 水 250g / 盐 少量

烹饪步骤

004 新疆哈萨克族过去主要饮用米砖茶和红茶,现在也饮用茯茶。用煮和冲泡法,饮用时,大多加糖,但也有喝清茶的。

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005 西北地区的回族以喝茯茶,部分地区习用黑砖茶,也有爱喝湖南沩山烟熏清茶的,用壶或碗冲泡饮用。

  1. 煮红茶:红茶叶冷水入锅煮,大火煮开后转小火煮3分钟。

步骤1

006 西北回族一般都喝清茶,以喝奶茶。饮用奶茶,用煮沸法,在茶汤中加入已煮沸的牛奶和少许食盐,搅匀取用。一般早、午餐都喝这种奶茶。

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备好原料,我用的是袋装牛奶,因为这个方便。分量么……单人就用两袋牛奶一勺抹茶粉,衡量不来一勺有多少的话,就是半抹茶瓶盖哦!当然,具体分量以自身口味为准喔!

007 柯尔克孜族和乌兹别克族的喝茶习俗和哈萨克族相似。蒙古族的饮茶方法和维吾尔族相同。但蒙古族喜欢青砖茶和黑砖茶。

关火加盖焖5分钟。

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008 藏族人民所饮茶叶,一般都是四川雅安附近所产的康砖和金尖、湖南的黑茶和老青茶以及云南的紧压茶。

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步骤2

009 除少数城市和农业区有泡饮的外,牧区平时都饮用以铁锅煮沸,投入少许食盐的咸茶。

  1. 沥去茶叶:焖煮好的红茶过滤掉茶叶,只取茶汤。

牛奶倒进小锅里,我倒了四袋,这个时候不!要!开!火!

010 遇有客来或节日,则饮用酥油茶。酥油是乳酪经搅拌并静置后浮起的一层黄油,与茶同煮,称为酥油茶,作为佐餐之用。

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3. 加奶:将过滤好的茶汤重新倒入锅中,然后倒入牛奶,冒小泡后加糖搅匀关火。

步骤3

鲜牛奶煮沸后,不仅会破坏本身的营养成分,还会产生一些不好的物质。常温奶本身已经过高温消毒,也不适合再次煮沸。所以奶茶泡小泡后就可以关火了哦!

抹茶粉放进牛奶里,我喜欢茶味重一点,所以放了满满一盖。放进锅之前可以把抹茶粉过过筛,如果你勤快的话。当然了,这个时候也请你不!要!开!火!

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  1. 加盐:加入1小撮盐增加风味。

步骤4

最好使用海盐,如果没有海盐可以用食盐代替,但不要加多了,不然味道会很怪!

把牛奶和抹茶粉大概地搅一搅,毕竟我们是懒人,所以即使这个时候抹茶粉有结块也没关系,把大结块随便地捣碎变成小结块就好了。但是注意不要让抹茶粉结块贴在锅底哦!同时不!要!开!火!

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5.享用:煮好的奶茶表面会有一些泡沫,可以静置一会消泡再装入杯中。家庭良心手作,最纯粹的奶香和茶香!

步骤5

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勺子弄成这个方向,然后开小火,用勺底蹭着锅底转圈,匀速搅动牛奶。

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步骤6

等到抹茶粉和牛奶几乎完全混合的时候,开始把牛奶这样扬起来,同时保持小火加热,这样做就可以让之前的抹茶粉结块被摔碎……啊,我果真好懒……然后重复本步骤和上一步骤中的姿势,搅拌你的奶茶。注意不要让它烧开,因为会有奶皮,如果你觉得它快开了,可是抹茶粉还没有搅开,就关火继续扬。

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步骤7

奶茶搅拌均匀后,加适量白砂糖,如果之前你把火关了,请重新开小火,因为我们的奶茶君需要温暖……然后勺子用这样的姿势贴着锅底搅拌。

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步骤8

加糖之后搅均匀就可以关火了,然后放一点点食盐到奶茶里,搅一搅,盐化了就好。然后你就可以找一个自己喜欢的杯子,把奶茶倒进去,端到一个美丽的场景里,调好灯光拍张照片,然后发朋友圈了。如果你想要喝水果味的奶茶,请在放盐之前关火之后往里面加果酱。

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步骤9

看起来步骤复杂是因为我太啰嗦,其实整个过程几乎就是无脑搅拌而已,最后加的那点盐带点咸味,会把整个奶茶都衬得很甜很好喝喔! 小贴士

三高人群请勿饮用!

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